Daktyle

[wawaldek11]

...Zapach dość ostry i podobny zupełnie do niczego...

To masz fajnie, bo mój pierwszy nastaw lekko wali rzygowinami - takie skojarzenie na pierwszy niuch
Drugą beczkę zalałem zimną wodą i dodałem bayanusy. Dziś wsypałem jeszcze wiaderko, a jak namokną, to zmiksuję mieszadłem. Drugie wiadro dosypałem do wcześniejszego nastawu, który miał ok. 15 Blg.
Zostawiłem karton w miarę dobrze wyglądających na ewentualne zalanie.

[zalobik]

Zapomniałem dodać, że zakwasiłem zacier 20 gr kwasku cytrynowego i stąd pewnie brak "zapaszku".

[doctore]

Ostatnie daktyle zalane na nalewkę

[wawaldek11]

Popróbujem, popróbujem, może 14 - 16 sierpnia 2020 ...
Trochę zostawiłem na zalanie "arabską śliwowicą" czyli destylatem daktylowym.
Nie narażę się komuś jak będę używał tej nazwy?

[doctore]

...Nie narażę się komuś jak będę używał tej nazwy?

Mi nie

[doctore]

Dziś jak to Waldek mówi, arabskie śliwki. Przedgony bardzo aromatyczne ale dalej to już nie wiem. Smak taki mdławy. Gotuję na długiej rurze ze sprężynkami więc może jak ktoś w inny sposób wygotuje to dostanie lepsze efekty

Edit:

Jeden zbiornik wygotowany, pogony mają super zapach daktyli (gotowałem całkowicie wyklarowane), gdyby gotować w zbiorniku z płaszczem powinno być jeszcze lepiej
Spotkało mnie jednak coś dziwnego, po odebraniu 4 l zalało mi kolumnę Może nie tylko zalało co zawartość kotła poszła w rurę aż do wziernika Musiałem wyłączyć grzanie i z niepokojem ponownie podłączyłem. Do końca poszło już sprawnie Nie mam pojęcia co było przyczyną
Po drugim prawdopodobnie sprężynki muszą przejść obowiązkową kąpiel w NaOH.

Najfajniejsze zapachy idą pod koniec gotowania i aż tak nie śmierdzą pogonami

Druga sprawa: z 58 litrów nastawu w beczce 60 l udało mi się ściągnąć około 44 l czystego, reszta to gęsta breja na dnie beczki nie do odzyskania przeze mnie. Breja ta zmieszana razem z martwymi drożdżami nie do oddzielenia. Także, z tych 14 litrów co zostały na dnie 12 poszło się gonić
Zdaje się, że @Spawacz mówił o tym, iż daktyle dają bardzo dużo osadu.

[doctore]

Tak wygląda pierwsze zlanie na nalewkę z tych dwóch słoi powyżej.
Bardzo duży osad i trudno klaruje się.
Teraz jeszcze ze 2x razy zaleję owoce i wszystko zmieszam razem.

[wawaldek11]

Szkoda, że nie masz płaszcza - z tych 14 litrów gęstwy coś by nakapało
Stosujesz przemrażanie trudno klarujących się nalewek? Wlej w peta i do zamrażarki na kilka dni. Po wyjęciu postaw w takim miejscu, w którym ściągniesz bez przestawiania butli , bo jak zamieszasz, to niekiedy trzeba powtórzyć procedurę. Po rozmrożeniu czasem czekam kilka dni, ale od razu widać czy będzie oczekiwany efekt - pojawia się osad na dnie.
Niekiedy powtarzam mrożenie kilka razy, a czasem nie mam efektów i spijam mętną - gościom nalewam z kamionki w gliniane kieliszki

[doctore]

Szkoda, że nie masz płaszcza - z tych 14 litrów gęstwy coś by nakapało
Stosujesz przemrażanie trudno klarujących się nalewek?

Skoro z 27 l kapie mi 6 l 70% to łatwo policzyć ile poszło w kanał z 14 l. Może nie 3 l ale 2 na pewno
Przemrażania nie stosowałem nigdy ale tym na razie nie przejmuję się bo nalewka stoi raptem kilka dni. Dam jej czas a poza tym będę dolewał jeszcze następne porcje

...gościom nalewam z kamionki w gliniane kieliszki

I to jest metoda

[doctore]

Wczoraj nastawiłem ostatnie daktyle. Było ich 5 litrów (nie ważyłem) i wypestkowane. Nic z nimi nie robiłem tylko w całości do beczki. Dodałem wodę, 6 kg cukru i poszczułem BL, całkowita objętość to ok 30 l w beczce 60 l. Dziś zachodzę i patrzę a tam jak w ulu tak robota wrze. Dobrze, że było tylko 30 l bo w nocy jak rozpędziły się to ślady piany sięgają do 3/4 wysokości beczki
Jak ktoś jeszcze nie nastawiał na BL to rada aby nie więcej niż połowę pojemnika fermentacyjnego.

Księżycowy krajobraz

[manowar]

Mój nastaw przerobiony... ale wyjazd w niedziele i brak czasu więc na 2 tygodnie zostawię - mam cichą nadzieję, że nic nie złapie. Może ostatni raz przemieszam i spryskam czapę starsanem...

[wawaldek11]

Moje nastawy wyraźnie zwolniły, może to wpływ niższej temperatury otoczenia - bo na "polu" stoją.
Jeszcze trochę całych napuchniętych pływa i muszę je zmiksować coby mi odpływu w kotle nie przytkały. No i przed gotowaniem trzeba pestki oddzielić, bo te na pewno zapchałyby.
Zapach z bek przyjemny.

[doctore]

W beczce jest -1 Blg, nastaw pracuje i póki owoce są na górze zdjąłem je wszystkie z powierzchni aby później nie opadły na dno i nie zapychały mi odpływu. Tym razem puszczę na raz bo chyba lepsze efekty są.

[manowar]

Przykra niespodzianka - jedno wiaderko chyba złapało tlenowca - znajoma błona na powierzchni. Żeby się nie stresować kupiłem 10g piro wymieszałem w 400ml i chlust - do tego z tlenowcem 250ml do zdrowego 150ml. Wymieszane dodatkowo prysnąłem starsan. W smaku jedno i drugie typowy przerobiony kwaśny nastaw - mam nadzieję, że piro załatwi sprawę i infekcja przez 2 tygodnie się nie rozwinie. Po powrocie szybko na rurki żeby tylko przepuścić.

[Mafiej]

Witajcie.
Widzę że praca z daktylami nabrała rozpędu. Super.
Ja swoje oczyściłem z patyków, wrzuciłem do beczki i zalalem wrzątkiem. Po godzinie rozdrbniłem mieszadłem dolalem zimnej wody i dodałem BL.
W 125 l beczce zostawiłem 25 l miejsca i jak się pewnie domyślacie miałem mała katastrofę
Drożdże bardzo szybko przerobiły cukier i po 4 dniach miałem 0 blg z początkowego około 20. Poczekam jeszcze tydzień może zejdą jeszcze niżej. W przyszły weekend gotowanie.
Pozdro

[zalobik]

Cześć, mój nastaw na safspirytach dojrzał, także "arabska śliwowica", to kwestia czasu. Stety lub nie będzie miała polski akcent, bowiem nastaw śliwkowy nie zmieścił mi się na dwa kotły i reszta ok 10l wylądowała z daktylami. Teraz się gryzą . Gotowanie niebawem

[zalobik]

No i poszoł konie po betonie. Daktyle ugotowane. Wydajność dość słaba, ale cięcia były ostre. Zapach, rzekłbym interesujący taki prefumowany, ale o dziwo intensywny. Smak jak młode brandy. Poszło to na szczapkę akacjową wymoczoną w słodkim winie i tostowaną. Za rok na zlocie można zrobić konkurs "które gorsze"

[wawaldek11]

Ja za swoją arabską śliwowicę biorę się jak pies za jeża
Później nastawiona już opadła, jedynie parę nadmuchanych daktyli pływa. We wcześniejszej gęstwa w całej objętości. Już dolałem z 15 l wody, żeby drożdżom było lżej, ale teraz chłodno i leniwe są. Myślę, że po niedzieli ruszę z koksem. Widzę, że do odwróconego konkursu nie trzeba się przykładać

[manowar]

Moje wiadro zakażone - piro syfa wybił. Wiadro czyste - oczywiście mimo piro syfa złapało. Piękny biofilm... W weekend gotuję pulpę - będzie debiut szkiełka i kąpieli wodnej...

[Mafiej]

Wreszcie znalazłem czas na daktyle. Gotuję w pulpie. Szybki odpęd. Zestaw 20 cm miedzi kawałek pustej rury i głowica, będę odbierał z olma. Jestem ciekawy efektów. Oto mój zestaw.
https://zapodaj.net/1ac7da1903084.jpg.html