Do czego nadają sie drożdże BL...
Do czego nadają sie drożdże BL...
A mój eksperyment z BL polegał na utrzymywaniu temperatury pracy na krytycznym poziomie ich tolerancji, czyli blisko 40 a czasem 41*C w zacierze zbożowym. Odniosłem wrażenie, że znacznie mniej przedgonu pojawiło się podczas destylacji, czas pracy z zacierem 2 dni, czyli o połowę szybciej niż standardowa procedura. Zadałem też BL do melasy, tu jednak nie utrzymywałem wysokiej temperatury a jedynie spadek Blg. Wg mojego cukromierza fermentacja zatrzymała się na 5-4 blg na plusie. Chciałbym jeszcze BL zapodać do gęstego nastawu owocowego i utrzymywać temperaturę na poziomie 40*C, ale to koniec kwietnia więc na jakieś dzikie owoce jeszcze czas.
Do czego nadają sie drożdże BL...
Tak na marginesie to słyszałem, że przed zapodaniem drożdży melasę dobrze jest zakwasić kwaskiem i wtedy jest nawet szansa zejścia do 0
Do czego nadają sie drożdże BL...
Pewnikiem i może tak by było , ale skoro w melasie jest 45% dobrej słodyczy to co wyleci z rury jak przerobi te cukry niedobre strach myśleć .
Do czego nadają sie drożdże BL...
A czy dysponujesz dodatkowymi informacjami ile to dobrze zakwasic ? Kierowac sie smakiem czy kolorami paskow do mierzenia ph? W zasadzie to tolerancja na kwasne środowisko najprawdopodobniej obowiazuje w swiecie drożdży rownież.
Do czego nadają sie drożdże BL...
Już wiem co nie co.
Na 25 l roztworu melasy o początkowym 18 Blg dodaje się łyżeczkę kwasku lub tyle aby osiągnąć Ph w granicach 3,8 -4,5.
kuchnie warszawa opinie