Postanowiłem opisać swój przepis na chleb,robiłem go już dużo razy i smakuje tym co go jedli.
Składniki na dwa duże lub trzy normalne
500 gramów zakwasu
1200 gramów mąki pszennej, ja używam akurat 650
3-4 łyżeczki soli
20-25 gramów drożdży, jak zakwas jest słaby
Wodę dodaje w takiej ilości aż ciasto jest gęste
Najpierw robię tzw rozczyn ,czyli do szklanki daję połowę letniej przegotowanej wody drożdże i łyżeczkę cukru, po wymieszaniu dodaje dwie łyżki mąki pszennej i mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce. Do miski wrzucamy zakwas,resztę mąki ,sól i mieszamy, dodajemy rozczyn jak wyrośnie. Mieszam i dodaje wodę aż ciasto jest gęste. Po wymieszaniu przekładamy do czystej miski i przykrywamy ręcznikiem kuchennym aż podwoi swoją objętość. Później formuje bochenki i układam na blachę aż urosną. Jak urosną to nacinam nożem i pryskam wodą i do nagrzanego piekarnika na 240 stopni, pieczemy około 40minut i sprawdzamy, ja jeszcze po włożeniu do piekarnika chleba to daje na blachę między chlebami parę kostek lodu żeby na początku wytworzyć parę
Chleb pszenno żytni na zakwasie
kuchnie warszawa opinie